Googleは公式ブログで、米ニューヨーク・ブルックリンのレバノン料理店「Edy's Grocer」のオーナー、エディ・マシー(Edy Massih)氏がGeminiを「オンデマンドの副シェフ」として活用している事例を紹介しました[1]。家族のレシピを最大200人前のケータリング向けに拡大する計算、買い物リストの自動生成、食事制限への対応という3つの場面でGeminiがどう役立っているかを伝える内容です。
レシピの分量計算をGeminiに任せる
Edy's Grocerは、ブルックリンのグリーンポイント地区でデリ・食料品店を営みながら、ケータリングやポップアップイベント、地域交流イベントも手掛けています[1]。家族に伝わるレバノン料理のレシピを大規模なパーティー向けに拡大する際、手計算では分量ミスが起きやすいことが課題でした。
マシー氏は「材料をただ50倍すればいいわけではありません。それでは料理が台無しになってしまいます」と説明しています[1]。紙に書き出して計算する代わりにGeminiを使うことで、家族のレシピを業務用のケータリング分量へ即座に変換できるようになったといいます。実際の活用例として、シャワルマラップを8人前から50人前へ拡大しつつ、スパイスの分量を調整し、材料を売り場の並び順にグループ分けするといった使い方が紹介されています[1]。
買い物リストと仕込みスケジュールの自動生成
複数のレシピを組み合わせたケータリング用の買い出しリストを手作業で作るのは手間がかかる作業です。マシー氏はGeminiにイベントのメニューを渡し、売り場ごとに整理された仕込みシートや、共通食材の集計、数日前からの仕込みスケジュールを作らせています[1]。
「材料を正確に分解し、フードロスとコストを最小限に抑えながら必要なものをすべて盛り込んだ買い物リストを作ってくれます」とマシー氏は述べています[1]。10〜12人前のメゼ(前菜盛り合わせ)プラッターについて、フムスやババガヌーシュ、ザジキといったディップ類と温かいピタパン、野菜のクルディテを、売り場順かつ正確な分量付きで買い物リスト化するといった具体例も挙げられています[1]。
アレルギーや食事制限にも柔軟に対応
ケータリングでは、来場者全員が安全かつ満足して食事できるよう、食事制限への対応も欠かせません。マシー氏はGeminiに、レバノン料理本来の味わいを損なわずに食事制限に対応できる代替案を提案させています[1]。
「分量の変更に加えてレシピの改変まで行うのは非常に大変な作業です。そこで計算とロジスティクスはすべてGeminiに任せています」とマシー氏は話しています[1]。ピスタチオバクラヴァと塩味タヒニブラウニーのデザートをグルテンフリー・ナッツフリーに対応させる際、食感や風味を保つ代替材料を提案させる例が紹介されました[1]。マシー氏は「Geminiのおかげで時間に余裕ができ、事務作業に費やす時間が減り、レバノンの食文化を紹介することに多くの時間を使えるようになりました」と評価しています[1]。
中小企業を後押しするGoogleのAI戦略
Edy's Grocerは2020年、シェフでケータリング業も手掛けていたエディ・マシー氏が、常連客として通っていたポーランド系デリ「Maria's Deli」を引き継ぐ形で開店した店舗です[2]。
Googleは2026年を通じて、中小企業向けにGeminiの活用機能を強化してきました。6月には「Googleビジネスプロフィール」とGeminiを連携させる新機能や、自社データを一元管理しながらGeminiとやり取りできる「ビジネスノートブック」機能を発表しており[3]、今回のEdy's Grocerの事例も、こうした中小企業支援の取り組みの一環として位置づけられます。
まとめ
Googleが紹介したEdy's Grocerの事例は、大企業向けの高度な活用法だけでなく、個人経営のデリやケータリング業のような小規模事業者でも、レシピの分量計算や買い物リスト作成、食事制限対応といった日常業務にGeminiを役立てられることを示しています。AIツールが厨房の現場作業を支える具体的な使い方として、今後同様の事例が増えていく可能性がありそうです。
出典[1]：https://blog.google/products-and-platforms/products/gemini/edys-grocer-gemini/
出典[3]：https://k-tai.watch.impress.co.jp/docs/news/2116692.html
